Mozart-Kirsch-Gelee
1 l Kirschsaft375 g Gelierzucker 3:1100 ml trockener Dornfelder50 m Stollengeist1 Pack Zitronensäure20 g gehackte Pistazie35 g Marzipan in kleinen Kügelchen80 g Nougat in kleinen Stücken Den Alkohol ganz zum
Category: Sauerkirsche
Sweet Cherry Marmelade
1600 g Sauerkirsche200 ml ApfelpektinSaft 1 Zitrone150 g Zucker2 Tonkabohnen1 Pack Gelierfix 2:1 – da Apfelpektin nicht funktioniert hatte
Gelbe Kirsche-Johannisbeer-Bananen-Marmelade
1250 g gelbe Kirschen250 g Johannisbeeren2 Bananen (214 g)Saft 1 Zitrone200 ml Apfelpektin150 g ZuckerAnis, Kardamom Marmelade ist leider auch nach dem Erkalten nicht geliert. Auf Quark wird das wohl
Bloody Wood Marmelade
466 g gelbe Kirschen560 g Vogelkirschen – die schwarzen340 g Brombeeren (+125 ml Auftauwasser)200 g Johannisbeeren300 g Gelierzucker 3:1Saft von 2 LimettenBittermandelaroma Das entkernen der Vogelkirschen war eine Mordssauerei. Die
Cherrynut Chutney
2 Zwiebeln6 Knoblauchzehenin 150 g Zucker karamellisieren lassen 1200 g Kirschen100 ml Essigfrischer Ingwer0,5 TL Kardamom1 TL SalzPfeffer 10 Min. kochen lassen 100 g geröstete Haselnüsse hinzufügen alles mit Stabmixer
beschwipste Waldgrütze
1100 g Sauerkirschen600 g Brombeeren300 g HimbeerenSaft von 2 Zitronen500 g Gelierzucker 2:1140 ml Whiskey1 TonkabohneBittermandelaromaZimt
Sauerkirschen eingekocht
4260 g Sauerkirschen 2 l Wassermit 400 g Zucker aufkochenZimt und Bittermandelaroma hinzufügen Kirschen in die Gläser füllen und Zuckerwasser draufGläser für 40 Minuten bei 80 Grad in eine Pfanne
Himbeer-Chia-Marmelade
1500 g Himbeeren30 g Chia-Samen1 Apfel (210 g)300 g Zucker1 Pack Gelierfix 2:1Saft 1 Zitrone inkl. SchaleMädesüß Blüten von ca. 5 Pflanzen
Amaretto
300 g Kirschkerne300 g Kandis300 ml Korn400 ml Rumje Glas 1 Sternanis und 1 halbe Stange Zimt Das ganze 8-12 Monate stehen lassen Noch eine weitere Ladung Amaretto gemacht. Diesmal
Waldbeeren-Likör püriert
190 g Himbeeren95 g Johannisbeeren250 g Walderdbeeren250 g Vogelkirschen450 g Brombeersirup200 g Zucker220 ml Rum500 ml Korn2 TL Zimt