Holunderblüten-Erdbeer-Marmelade

Nach einem Rezept von Dailyvegan

1 l Birnensaft (Originalrezept Apfelsaft)
1 Zitrone in Scheiben (Bio)
20 Holunderblütendolden
1 kg Gelierzucker 2:1
1 kg Erdbeeren

Zitronen und Holunderblüten in den Saft geben, 2 Stunden ziehen lassen, kurz aufkochen und über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Zitronen und Blüten rausholen und mit einem Küchentuch den letzten Saft rauspressen.
Die Erdbeeren pürieren und das Ganze mit dem Zucker unter rühren sprudelnd aufkochen.

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