Ich habe heute das erste eigene essbare Sauerteigbrot gebacken. Rezept habe ich von der Packung vom Dennree Sauerteigextrakt genommen.
In den Teig kam eine leckere Brotgewürzmischung nach Rezeptur von https://brotwein.net/winzerbrot-fraenkisches-bauernbrot-mit-wein-und-brotgewuerz-4393
Mit meiner Goldwaage kam ich auf folgendes Mischungsverhältnis:
4,4 g Koriander
6 g Fenchel
4,8 g Kümmel
1,2 g Anis
2,8 g Kardamom
2,4 g Pfeffer
Keine Ahnung warum die Leute auf Mörser schwören. Ich kann mit dem Teil nix anfangen. Ich habe die Gewürze in der Kaffeemühle mit einem Knopfdruck pulverisiert.