Brotgewürzmischung

Ich habe heute das erste eigene essbare Sauerteigbrot gebacken. Rezept habe ich von der Packung vom Dennree Sauerteigextrakt genommen.

In den Teig kam eine leckere Brotgewürzmischung nach Rezeptur von https://brotwein.net/winzerbrot-fraenkisches-bauernbrot-mit-wein-und-brotgewuerz-4393

Mit meiner Goldwaage kam ich auf folgendes Mischungsverhältnis:
4,4 g Koriander
6 g Fenchel
4,8 g Kümmel
1,2 g Anis
2,8 g Kardamom
2,4 g Pfeffer

Keine Ahnung warum die Leute auf Mörser schwören. Ich kann mit dem Teil nix anfangen. Ich habe die Gewürze in der Kaffeemühle mit einem Knopfdruck pulverisiert.

Schreibe einen Kommentar