Crumpets im Backofen

Wie angekündigt habe ich dieses Mal die Crumpets statt in der Pfanne versuchsweise mal in eine Silikonform gepackt und in den Ofen. Jetzt sind sie fast perfekt. Im Ofen sind sie schön hochgegangen, aber beim rausholen zusammengefallen. Geschmacklich finde ich sie richtig gut. Komischerweise schmecken sie als wäre Ei drin. Keine Ahnung woher das kommt.

70 g 550er-Mehl
26 g gemahlene Haferflocken
25 g neutrales Soja-Protein
10 g Kokosmehl
180 ml Wasser
65 g zerdrückte Banane
1 TL Backpulver
0,5 TL Natron
Prise Salz

für 18 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze in den Ofen

Alle 6 Crumpets:
520 Kalorien – 5 g Fett – 29,3 g Fett

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