Zucchini-Pfannkuchen im Ofen

Zum Frühstück sollte es heute was schnelles mit Zucchini und zum belegen geben. Heraus kam quasi ein Backofen-Pfannkuchen. Eine gute Basis um diesen auch als Pizzabodenersatz zu nehmen.

160 g geraspelte Zucchini
40 g 630er-Mehl
20 g Maismehl
60 g Buchweizenmehl
35 g Apfelmus
40 g Soja-Protein
1 TL Backpulver
Wasser (habe leider vergessen die Menge zu notieren – Konsistenz des Teiges sollte wie bei Muffinteig sein)

ohne Belag:
616 Kalorien – 4,8 g Fett – 40,1 g Protein

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