Hagebutten-Ketchup
Die Hagebutten aus dem Essig wegzuwerfen war mir zu schade. Also habe ich daraus Ketchup gemacht. Hagebutten mit Wasser aufkochen bis sie weich genug sind um in der flotten Lotte
Category: Potpourri
Senf
Mein erster Versuch Senf selbst zu machen. Das Ergebnis ist ganz schön scharf geworden. Man soll den Senf daher 2 Wochen stehen lassen. Dann würden sich die Senfaromen komplett entfalten
Grütze aus Kirsch- und Quittentrester
Den Trester aus dem Entsafter einfach wegzuwerfen kam mir wie Verschwendung vor, also was tun? Ich habe eine Grütze und einen Likör daraus gebastelt. Die Grütze habe ich ordentlich zuckern
Invertzucker
Der ein odere andere Likör von mir musste nachgesüßt werden. Hierzu kann man entweder Kandis verwenden und warten bis dieser sich aufgelöst hat oder die schnelle Variante: Invertzucker. Invertzucker ist
Zwetschgen-Grütze
Grützen kann man nie genug haben, also habe ich eine mit Großanteil Zwetschgen kredenzt: 1 kg Zwetschgen464 g Birnen310 g Johannisbeeren227 g Himbeeren100 ml Pflaumenlikör200 ml trockener Rotwein200 g Zucker1,5
Berauschte Bunte Grütze
Da mir wieder ein paar Baumfrüchte in die Hände gefallen sind habe ich ne Runde Grütze aufgesetzt: 660 g Birnen130 g Äpfel770 g Zwetschgen310 g Mirabellen1 Pack Naturix Gelierfix 3:1300
Mirabellen-Chutney
600 g Mirabellen130 g Zwiebeln150 g Apfel160 g Zucchini35 g frischer Ingwer100 ml Apfel-Essig60 g ZuckerSaft einer halben Zitrone2 Lorbeerblätter2 Chilischoten6 g Salz2 TL Zimt1 TL Koriander2 TL Garam Marsala5
Apfelchutney
1250 g Äpfel400 ml Wasser250 g Weissweinessig160 g Gelierzucker 2:170 g Rosinen2 Zwiebeln (95 g)2 Chilis28 g frischer Ingwer6 große Knoblauchzehen1 TL Salz1 EL SenfkörnerKurkuma, Pfeffer
Cherrynut Chutney
2 Zwiebeln6 Knoblauchzehenin 150 g Zucker karamellisieren lassen 1200 g Kirschen100 ml Essigfrischer Ingwer0,5 TL Kardamom1 TL SalzPfeffer 10 Min. kochen lassen 100 g geröstete Haselnüsse hinzufügen alles mit Stabmixer
beschwipste Waldgrütze
1100 g Sauerkirschen600 g Brombeeren300 g HimbeerenSaft von 2 Zitronen500 g Gelierzucker 2:1140 ml Whiskey1 TonkabohneBittermandelaromaZimt